Es el resultado de combinación diferentes condimentos que se utilizan para las ensaladas y así obtener un excelente platillo en nuestra mesa. El aderezo cumple la misma finalidad que las vinagretas, aunque suele tener más cuerpo. Multiplica su destino con vegetales, carnes, cereales y legumbres. Lo importante es que tenga la suficiente densidad como para recubrir los ingredientes, se deslice entre ellos y no quede fijado, ya que de esta manera transformará la preparación en un plato muy pesado. Una ensalada fresca, verduras cocidas, un salpicón mixto, pueden cambiar de sabor con sólo elegir uno de ellos.
